Tartelettes choco caramel
Pour la pâte
:
- 160g de farine
- 40g de sucre glace
- 20 g de sucre
- 20g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre tempéré
- 1 jaune d'oeuf
- 160g de farine
- 40g de sucre glace
- 20 g de sucre
- 20g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre tempéré
- 1 jaune d'oeuf
Pour le caramel
:
- 300 g de sucre
- 70 g de beurre salé (ou de beurre doux avec une pincée de fleur de sel)
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de beurre salé (ou de beurre doux avec une pincée de fleur de sel)
- 20 cl de crème liquide
Pour la ganache au chocolat
:
- 180g d crème liquide entière
- 200g de chocolat
- 200g de chocolat
- Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amandes et le sel. Formez un puit et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d'oeuf. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez reposer la pâte 30 min. au frais.
- Étalez la pâte, découpez à l'emporte pièces 20 disques et placez-les dans les empreintes des mini tartelettes (ou bien dans un grand plat à tarte sans procéder bien sûr aux découpes).
- Remplissez de pois cassés et passez au four 15 minutes à 180 degrés .
- A la sortie du four, retirez les pois cassés puis démoulez (si vous faites des mini tartelettes).
- Pour le caramel, faites fondre à sec une petite quantité de sucre dans une casserole. Quand il commence à suer puis à colorer, ajoutez le restant de sucre petit à petit, en mélangeant doucement et en évitant les bords de la casserole. Quand le caramel est doré, retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Faites chauffer la crème et ajoutez-la doucement au caramel en mélangeant constamment et faites mijoter 2 minutes à feu doux. Laissez tiédir.
- Versez dans chaque tartelette ou dans le plat à tarte un peu de caramel et laissez refroidir.
- Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide et versez-la en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien à chaque fois. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène et onctueuse.
- Versez la ganache sur le caramel et laissez refroidir .
-
Conservez au frais et régalez vous !
Gâteau au café et aux biscuit "Nantais"
(Thé de Lu)
Préparation : environ 30 min
Réfrigérateur : 2 heures
Ingrédients:
- 30 biscuit Thé de LU
- 1/4 litre de café + 1 cuil. à soupe de café soluble
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
- 30 g de cacao en poudre
- Travailler le beurre en pommade dans un saladier à l'aide d'une
fourchette.
- Dans une petite casserole, faire cuire le sucre avec 5 cl d'eau. Retirer la casserole du feu juste avant d'obtenir un caramel. Laisser refroidir.
- Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, verser le presque caramel dessus et mélanger vigoureusement avec un fouet, jusqu'à ce que cela ai refroidi.
- Y incorporer petit à petit le beurre en pommade et le café soluble délayé dans une cuillère à soupe d'eau.
- Trempez 9 biscuits un à un dans le 1/4 de café et installez les 3X3 de coté au milieu d'une assiette. Recouvrez de crème au beurre.
Posez à nouveau 9 biscuits mouillés au café puis une couche de crème au beurre.
Continuez ainsi sur 5 niveau en alternant biscuits et crème.
Finissez avec de la crème que vous lissez à la spatule. Poudrez de cacao.
- Laissez deux heures au frigo avant de servir.
- Dans une petite casserole, faire cuire le sucre avec 5 cl d'eau. Retirer la casserole du feu juste avant d'obtenir un caramel. Laisser refroidir.
- Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, verser le presque caramel dessus et mélanger vigoureusement avec un fouet, jusqu'à ce que cela ai refroidi.
- Y incorporer petit à petit le beurre en pommade et le café soluble délayé dans une cuillère à soupe d'eau.
- Trempez 9 biscuits un à un dans le 1/4 de café et installez les 3X3 de coté au milieu d'une assiette. Recouvrez de crème au beurre.
Posez à nouveau 9 biscuits mouillés au café puis une couche de crème au beurre.
Continuez ainsi sur 5 niveau en alternant biscuits et crème.
Finissez avec de la crème que vous lissez à la spatule. Poudrez de cacao.
- Laissez deux heures au frigo avant de servir.
Bon Appétit !
Cécile
Cécile
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Brioche de Chelsea extra moelleuse ,extra délicieuse!!!
Voici une brioche à faire en machine à pain (avec une cuisson au four) ou au robot, voire même à la main .
Ingrédients
1 sachet de levure
225 ml de lait tiède
2 càs de fleur d'oranger
75 g de sucre
500 g de farine
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli
________
Garnissage :
25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
Pépites de chocolat
________
Sirop pour après cuisson :
40g de sucre
60 ml d'eau (ou) 4 càs
5 ml de fleure d'oranger (ou) 1 càs
________
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain (programme pâte levée) ou dans le robot. Si pétrissage au robot, pétrir la pâte puis laisser gonfler la pâte 1h environ.
Mettre de la farine sur un plan de travail et y déposer la pâte,à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un grand rectangle.
Répandre le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis parsemer sur la pâte les pépites de chocolat .
Rouler, puis découper en 12 morceaux égaux que vous allez mettre côté coupe dans 2 moules à cacke ou un moule de 26 / 26.
Couvrir de papier film huilé, et laisser doubler de volume .
Quand la brioche a doublé de volume mettre le four en t° à 200°
Enlever le papier film, puis enfourner la brioche pour 25 min.
Ne pas oublier le coup de buée et le bol d'eau dans le four.
Une fois cuite, laisser refroidir 5 minutes, pendant ce temps faire le sirop en faisant bien bouillir.
Puis verser sur la brioche encore chaude.
La sortir du moule et la glisser sur une grille de refroidissement.
Il ne vous reste plus qu'à être patients pour enfin la déguster.
Vous pouvez la garnir aussi comme la recette d'origine c'est-à-dire :
5 ml (ou) 1 càc d'épices mélangés moulues
75 g de raisins blancs
50 g de raisins de corinthe
25 g d'écorces de fruits confites et hachées
Bon appétit !
Aurélie.
Brioche de Chelsea extra moelleuse ,extra délicieuse!!!
Voici une brioche à faire en machine à pain (avec une cuisson au four) ou au robot, voire même à la main .
Ingrédients
1 sachet de levure
225 ml de lait tiède
2 càs de fleur d'oranger
75 g de sucre
500 g de farine
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli
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Garnissage :
25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
Pépites de chocolat
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Sirop pour après cuisson :
40g de sucre
60 ml d'eau (ou) 4 càs
5 ml de fleure d'oranger (ou) 1 càs
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Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain (programme pâte levée) ou dans le robot. Si pétrissage au robot, pétrir la pâte puis laisser gonfler la pâte 1h environ.
Mettre de la farine sur un plan de travail et y déposer la pâte,à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un grand rectangle.
Répandre le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis parsemer sur la pâte les pépites de chocolat .
Rouler, puis découper en 12 morceaux égaux que vous allez mettre côté coupe dans 2 moules à cacke ou un moule de 26 / 26.
Couvrir de papier film huilé, et laisser doubler de volume .
Quand la brioche a doublé de volume mettre le four en t° à 200°
Enlever le papier film, puis enfourner la brioche pour 25 min.
Ne pas oublier le coup de buée et le bol d'eau dans le four.
Une fois cuite, laisser refroidir 5 minutes, pendant ce temps faire le sirop en faisant bien bouillir.
Puis verser sur la brioche encore chaude.
La sortir du moule et la glisser sur une grille de refroidissement.
Il ne vous reste plus qu'à être patients pour enfin la déguster.
Vous pouvez la garnir aussi comme la recette d'origine c'est-à-dire :
5 ml (ou) 1 càc d'épices mélangés moulues
75 g de raisins blancs
50 g de raisins de corinthe
25 g d'écorces de fruits confites et hachées
Bon appétit !
Aurélie.
Par Association Naitre et Grandir
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Publié dans : Bébé au quotidien
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